| Menu Saveur 49,50 € |
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| Mise en bouche |
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| Omble chevalier cuisson basse température |
| sauce coquillages coriandre |
| ou |
| Touron de foie gras cuisson basse température |
| caramel café et noix, chocolat |
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| Ris de veau braisé, carottes confites |
| purée de carottes, jus de veau aux poivrons, glace poivron piment |
| ou |
| Noix de Saint-Jacques de Normandie |
| jus de volaille à la cardamome, algues |
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| Saint-Pierre en filet, tartare d'huîtres |
| coulis iodé de laitue et épinard |
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| Filet de bœuf normand rôti, en tataki et en tartare au yuzu |
| caramel de vin rouge, crème de câpres, rattes (viande servie froide) |
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| La carte des desserts |
| à commander au début du repas |
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